Il cibo come memoria Maria de la Paz, nata tra le montagne della Colombia andina e accolta in Italia nel 1999, ha portato con sé una visione molto chiara e precisa: il cibo come memoria. Il gesto come rito. La cucina come atto di ascolto. Con umiltà, dedizione e un amore profondo per la cucina italiana, ha costruito il suo percorso tra le cucine più prestigiose del Paese, da Casa Vissani a Trussardi alla Scala, fino al Marchesino. In quei luoghi ha coltivato il mestiere e l’anima. Ogni esperienza è stata una tappa fondamentale di crescita: ha osservato, imparato, accolto insegnamenti preziosi, per poi trasformare tutto attraverso il proprio linguaggio. Per oltre dieci anni ha raccontato il cibo anche in televisione, non come semplice intrattenimento ma come trasmissione culturale. La sua voce discreta ha portato il valore della cucina contadina italiana anche in Europa, grazie alla collaborazione con Slow Food, di cui è stata ambasciatrice in numerosi eventi internazionali. Oggi, alla Tenuta Ponziani, in Umbria, Maria continua a camminare questo percorso. Piatti che non vogliono stupire, ma riconnettere. Sapori che parlano a bassa voce, ma restano a lungo.